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[BWS:両手鍋]dancyu 道具厳選 鉄パエリア鍋28cm(DA-10)●男の料理は「道具」から始まる。Љ

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dancyu 道具厳選 鉄パエリア鍋28cm(DA-10)●男の料理は「道具」から始まる。

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炒める、炊く、焼く、
焦げ目をつける。
【パエリア鍋】
テーブルの主役にもなれる、
小粋な優れもの。
オリーブオイルで炒めたタップリの具を生米と共に煮込んで炊き上げ、最後の仕上げにオーブン等で焼いて焦げ目を付け、そのままテーブルへ・・・。スペインを代表する情熱的で豪快な米料理パエリア。本場の人々は、専用のパエリア鍋(パエラージャ)を使っていないものは『パエリア』とは呼ばないそうです。そんなところに陽気な国のこだわりが垣間見られ、なんとも愉快ですね。
お米に馴染みが深い日本でも人気がある反面、毎日パエリアを食べる訳ではないとなると、専用の鍋を持つのは少し躊躇してしまいます。そこで、このパエリア料理自体に注目し、さらに様々なアイデアを盛り込み、日本の家庭で重宝する鍋が完成しました。
素材はスペイン料理屋を始め、プロの多くが選ぶ鉄製。鉄だからこそ、強火で予熱し、炒め、炊き、焼き、オーブンに入れるといった、パエリアの豪快な調理の全てが可能です。きちんとお手入れをすれば、丈夫で長持ちします。また、本場のものよりわずかに深い仕様なので、カツレツなどの少ない油で調理する揚げ物にも重宝します。ガラスの蓋が付いていますので、出来具合が知りたいアサリ料理や、蒸らしが必要な餃子などにも向いています。
つまり、蓋付きの両手フライパン。
普通のフライパンでお料理をそのままテーブルへ出すとあまり姿が良くありませんが、この鍋なら、無駄を省いたデザインが食卓の主役となり絶賛されるのは明らか。まさに小粋な優れものです。
昨日はパエリア、今日は餃子と、鍋と一緒に味の世界旅行をしてみては・・・。

お手入れ方法
【鉄をはじめて使用される方へのお願い】
鉄は使用前の準備と使用後のお手入れを怠りますと、焦げ付きやサビの原因となります。
鉄の鍋は樹脂加工(テフロン加工など)のものとは異なり、「料理する材料に合った火加減と適切な油の量」を間違えますと、素材を焦がしてしまいます。樹脂加工のフライパンと同じ感覚で使うと「より強い熱量が伝わる」のが鉄の特徴だからです。

【焦げ付かないようにする解決方法】
1)火加減をいつもより少し弱火にする。
2)料理に必要な油の量を見つけること。
3)下記の【こびり付きにくくするために】と【錆びにくくするために】を必ず実行すること。

【こびり付きにくくするために】
鉄の鍋は使い込んでいくうちに自然に油がなじみ、本体全体が真っ黒になってきます。ただし、油なじみがよくなるまでは、次の「油ならし」を行ってみて下さい。

●油ならし方法●
調理前に鍋をガス火で約3分熱し、その後に0.5〜1カップ程度の油をまわし入れ、更に熱します。表面上全体にまんべんなく油をなじませてから、余分な油をオイルポットに戻し、その後に適量の油を入れて、油が熱くなってから食材を入れて調理を始めて下さい。調理材料が冷たいと、こびり付きやすくなりますのでご注意下さい。


【錆びにくくするために】
使い終わったら、鍋が熱いうちに、お湯でタワシ(亀の子やヤシタワシ)・ササラなどで洗剤を使わずに洗って下さい(洗剤を使うと、せっかくついた油膜を落すことになりますので)。洗浄後は火にかけて水蒸気を飛ばし下さい。油は毎回塗らなくても時々気になった時にぬる程度で充分です。ただし、長い間使わない時は油を塗っておいて下さい。また、裏面については内面を洗ったタワシに若干の油が付着しますので、その同じタワシで洗っていただければ薄く油が付きますので充分です。使用後、汚れがひどく洗剤で洗われた場合には必ず火にかけて水気を飛ばしてから油を薄く塗って収納して下さい。洗われた後、水分を付着させたままですと必ずサビますのでご注意下さい。

【表面塗装について】
お届けまでのサビ防止目的で、表面には透明シリコン塗料を施してあります。いずれも使い込んでいくうちに遅かれ早かれはがれていきますが、料理と一緒に口に入っても無害な、食品安全衛生法に適合した塗料を使用しています。
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予熱したり、強火を扱うハードな調理に最適の鉄製。一般のパエリア鍋よりも深めなので、調理が楽です。そのまま卓上にも出せ、調理、蒸らしに便利なガラス蓋付き。
両手フライパンとして、焼物などにもお使い頂けます。


【材質】
本体:鉄1.6mm
蓋:強化ガラス
【容量】
約2.8L
【標準仕様】
IH200V対応(SGマーク適合)
【商品サイズ】
約285×350×114mm
重量:約1840g
【箱サイズ】
約295×300×95mm
重量:約2100g
【JANコード】
4903779037733
【原産国】
日本



【上】
仕上げはオーブンに入れるだけ。
スペイン人も納得のパエリアが完成。

【中】
焼いて、蒸らす。ガラス蓋で加減がわかるので、
餃子も見栄え良く仕上がります。

【下】
安定した熱回りで、洋食系の揚げ物にも最適です。


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